Бомбы-консерванты в красочной упаковке. Что говорят эксперты?

Согласно данным, представленным Министерством здравоохранения, в 2023 году болезни сердца являются основной причиной смертности в Республике Молдова и намного превышают средний показатель по Европе.

Число онкологических заболеваний также растет, как и заболеваний пищеварительной системы, таких как ожирение. Во многом они набирают силу из-за нашего образа жизни. Мы много едим, нездорово и мало двигаемся, сообщает Știri.md со ссылкой на tvrmoldova.md.

Население с избыточным весом за последние 9 лет

55,9%

63,9%

Количество случаев диабета за последние 9 лет

5,4%

6,3%

Даниэла Данилова, журналист TVR MOLDOVA: «Нас соблазняют низкие цены и красочная упаковка продуктов. Но многие ли из нас читают то, что написано на этикетке?! Потому что именно так мы узнаем, что мы на самом деле едим. Я купила некоторые продукты в продуктовом магазине, предпочитаемом многими нашими гражданами. Взяла, например, пачку вафель. На этикетке черным по белому написано, что этот продукт с высоким содержанием жиров, насыщенных жирных кислот и даже трансжиров. А в этой баночке с шоколадным маслом больше сахара, пальмового масла и меньше какао или фундука. С некоторыми продуктами мы пойдем к специалисту по питанию, который объяснит нам, насколько они полезны для здоровья».

Сергей Мунтяну, диетолог: «Итак, в данном продукте основой является сахар и пальмовое масло. Такое сочетание очень приятно на вкус. Оно нравится человеку, очень быстро вызывает привыкание. Если не заниматься интенсивными физическими нагрузками... это приведет к гормональной реакции организма и нарушению гормонального фона. В данном продукте мы находим довольно интересные сочетания. Есть сахар, растительные жиры, пальмовое масло и то, что настораживает, когда читаем состав – жирные кислоты: много кислот насыщенных жиров – 9,2% и трансжирных кислот. Регулярное употребление продуктов, содержащих трансжирные кислоты, ускорит процесс атеросклероза».

Многие люди признаются, что знают, что скрывается в покупаемых ими вкусных продуктах, но с трудом сопротивляются соблазнам.

«Какие химические вещества вы имеете в виду? Немного можно. – А знаете ли вы, что многие продукты содержат добавки, консерванты? – Конечно. – И все же вы их покупаете? – Если они продаются в магазинах, думаю, они прошли некоторые проверки».

«Мы покупаем, покупаем много. Но мы больше привыкли покупать колбасу в магазине. Мы видим дату, когда она произведена, когда истекает срок годности, это обязательно».

«На колбасе мы не можем прочитать этикетки. По закону, практически… просто просить продавца объяснить состав. — Вы когда-нибудь спрашивали состав? — Нет».

«Честно говоря, нет. – Вас не беспокоит, что в нем могут быть определенные ингредиенты? – Я не так часто покупаю, чтобы читать этикетку».

«У нас есть дети, и мы говорим им, что это плохие продукты. Так что и мы их тоже не потребляем. — Вы читаете этикетку, когда покупаете что-то в магазине? — Да, в основном да. Срок годности в первую очередь и дополнения, которые есть».

«Я читаю, но точно знаю, что это неправда. — Вы не верите тому, что там написано? — Нет, нет».

«Люди, которые изо дня в день работают с этикетками и кодами ингредиентов, знают, но широкая публика, к сожалению, не знает всех упомянутых букв E или конкретных ингредиентов».

Бомбы добавок и консервантов встречаются не только в дешевых продуктах, но и во многих продуктах питания с заоблачными ценами.

Диетолог Сергей Мунтяну: «Это очень большая проблема, поэтому это грозит ожирением, особенно у детей — у детей именно из-за того, что продукты сильно переработаны и содержат много сахара. Нарушается гормональный фон, молодые люди часто теряют свойство зачать детей. Диабет 2-го типа все чаще встречается у молодых людей. Например, колбаса в классическом варианте на 95% состоит из мяса и на 5% из соли и специй. Но у нас такой колбасы уже не найти. Если прочитать состав колбасы, сейчас в ней много Е, фосфатов, даже сахар есть».

Часто люди говорят, что не читают описания продуктов, потому что покупают их у известных производителей и в авторизованных местах. Там еду проверяют, они сертифицированы лабораториями, прежде чем попасть на прилавки.

«Лабораторные исследования проводятся по разным параметрам. И по безопасности, и по качеству...»

Диана Курки, руководитель Лаборатории тестирования пищевых продуктов, Национальное агентство по безопасности пищевых продуктов: «Количество несоответствующих образцов не является преобладающим. Есть продукты с результатами по трансжирным кислотам в пределах двух граммов, но также есть образцы с результатами, которые намного превышают эту норму. Но есть еще очень характерные не для готового продукта, а для того сырья, которое используется для этого продукта».

Однако многие несоответствия обнаруживаются только после появления продукции на прилавках. В 2022 году Национальное агентство по безопасности пищевых продуктов провело почти 10 тысяч проверок. И среди наиболее частых выявленных нарушений была ложная маркировка.

Сергей Сырги, руководитель отдела торговых единиц, общественного питания и защиты прав потребителей, Национальное агентство по безопасности пищевых продуктов: «К сожалению, многие операторы пытаются манипулировать некоторыми коммерческими процедурами, которые вводят потребителя в заблуждение. Например, когда в названии продукта появляется: тип, аналог или произведено из... И операторы обязаны на любом этапе пищевой цепи соблюдать эти требования. Понимаете, когда у нас тысячи экономических агентов, мы не можем приставить инспектора к каждому, но во время контроля ясно, что эти вещи проверяем».

Причиной многих болезней являются трансжиры, которые добавляют в пищу, чтобы она дольше сохранялась и выглядела лучше. Лишь в 2023 году правительство Республики Молдова утвердило проект, по которому обязывает производителей следить за тем, чтобы содержание гидрогенизированных жиров не превышало 2 граммов на 100 граммов продукта.

Проект был поставлен на голосование сразу после того, как инспекторы Национального агентства по безопасности пищевых продуктов обнаружили крупномасштабное мошенничество: 80% плацинд на прилавках магазинов в Республике Молдова содержат вместо творога продукт на основе растительных жиров, превышающий установленный на европейском уровне лимит жирных кислот более чем в 25 раз.

Тогда экономических агентов лишь предупредили, что на этикетке продукта должны быть указаны именно используемые ингредиенты.

Сергей Сырги, руководитель отдела торговых единиц, общественного питания и защиты прав потребителей, Национальное агентство по безопасности пищевых продуктов: «По истечении срока выполнения предписаний будут проведены повторные проверки, после чего будут приняты меры. Я считаю, что со стандартизацией количества и проверкой соблюдения этих ограничений операторы в области пищевых продуктов также пересмотрят свои технологические карты, сырье, которое они используют для приготовления блюд».

Однако Всемирная организация здравоохранения рекомендует полностью исключить трансжиры из промышленного производства. Не зря, ведь они могут вызвать серьезный дисбаланс в организме.

Анжелика Времере, врач-диетолог: «Со временем это приводит к повышению уровня холестерина, а холестерин, если он в избытке, может откладываться на сосудах, он продолжает откладываться до образования бляшки. Если сосуды забиты жиром, это может привести к инфаркту, к инсульту и … внезапной смерти».

Большое количество трансжиров, согласно исследованиям Национального агентства по безопасности пищевых продуктов, содержится в вафлях. И если в магазинах мы можем проверить этикетку, то на рынках они часто продаются без упаковки. А когда мы просим показать описание товара, некоторые продавцы просто отворачиваются.

«Идите и снимайте, где хотите. – Мы хотим посмотреть, каков состав вафель и печенья, которые вы продаете. Не могли бы вы показать нам этикетку, описание продукта? – Следующий, я вас слушаю? – Если покупатель спрашивает, вы реагируете так же?»

И если мы стараемся выбирать более полезные продукты, иногда можем столкнуться с мошенничеством. Вот что проректор Технического университета Дину Цуркану обнаружил в составе некоторых так называемых «безглютеновых» продуктов, продаваемых в магазинах Республики Молдова.

Дину Цуркану, проректор, ТУМ: «Результат был прост: импортные продукты, которые были сертифицированы и зарегистрированы как безглютеновые продукты, не содержали глютена. Остальные, в том числе "безглютеновый" хлеб, произведенные здесь, на месте, в стране, имели и до сих пор содержат следы глютена. Строго рекомендуется исключить глютен тем людям, у которых есть расстройства, связанные с употреблением глютена, или тем, кто страдает глютеновой болезнью. В некоторых случаях присутствие глютена в продуктах может даже привести к летальному исходу. Это порождает еще больше проблем, у нас нет ассоциации больных целиакией, у нас нет четко определенной государственной политики в этой сфере, как в странах Евросоюза».

В настоящее время политика в области продовольственной безопасности совершенствуется ускоренными темпами, заявляют представители Национального агентства по безопасности пищевых продуктов.

Сергей Сырги, руководитель отдела торговых единиц, общественного питания и защиты прав потребителей, Национальное агентство по безопасности пищевых продуктов: «Нас немного беспокоит тот факт, что законодательство, особенно в отношении информации о потребителях, меняется постоянно, гармонизируется с европейскими директивами. А запасы не исчерпываются, на рынке остаются какие-то товары, которых касаются изменения, но маркировка упаковки осталась прежней. В таких случаях мы обращаемся к производителям, торговцам, чтобы они, через дополнительную маркировку, через наклейку, довели до сведения потребителей происходящие изменения».

Еще одним ингредиентом, который мы находим во многих коммерческих продуктах, является пальмовое масло. Хотя диетологи обеспокоены его присутствием в продуктах, представители Национального агентства по безопасности пищевых продуктов уверяют, что вредная форма масла не попадает на рынок Республики Молдова.

Сергей Сырги, руководитель отдела торговых единиц, общественного питания и защиты прав потребителей, Национальное агентство по безопасности пищевых продуктов: «Пальмовое масло не токсично, если его использовать в соответствии с правилами потребления. Если бы это масло было токсичным, вредным, оно бы вообще не появилось бы на рынке. А если оно есть на рынке, оно считается безвредным».

Сергей Мунтяну, диетолог: «Есть олеиновая фракция, которая имеет температуру плавления... в которой содержится Омега-3, содержится витамин Е. Но! Она очень дорогая, поэтому многие производители ее не используют, они используют стеариновую фракцию, которую организм практически не может качественно переработать и усвоить. Именно она широко используется в косметической промышленности. Хуже всего то, что производитель не обязан писать, какую фракцию пальмового масла он использовал в данном продукте. Мы косвенно должны понимать, что в том случае, когда продукт очень и очень дешевый, в нем содержится стеариновая фракция».

Несомненно, продукты, на которых написано, что в них больше добавок, чем основных ингредиентов, должны быть исключены из нашего рациона.

Инна Папанагэ, врач-инфекционист: «Мы получаем через пищу и витамины, и минералы, и белки, и углеводы, и жиры – которые продолжают накапливаться, если они плохо перерабатываются! И здесь можно говорить об ожирении, которое в последнее время в нашей стране стало эпидемией. Молодежь тоже страдает ожирением, и если делают УЗИ брюшной полости, то выявляют и I степень, и II степень ожирения. Ситуация ухудшилась, мы это замечаем, потому что появилось много фастфуда, быстрое питание, часто используется жареная пища и масло используют несколько раз, а оно содержит канцерогены».

В Национальной программе профилактики и борьбы с неинфекционными заболеваниями представители здравоохранения предполагают, что к 2030 году среднее потребление соли и преждевременная смертность, вызванная сердечно-сосудистыми заболеваниями, раком, хроническими заболеваниями органов пищеварения и диабетом, снизятся на 30%. Однако мы должны читать этикетку каждого продукта, который потребляем. Только так мы можем вести здоровый образ жизни.