Что на самом деле содержат магазинные рыбные консервы?

Рыба — источник белка, микроэлементов и незаменимых жирных кислот, отличная замена красному мясу. Но как узнать, употребляете ли вы здоровую рыбу, без нежелательных добавок? В то время как рыбные консервы — это быстрое и легкое блюдо, некоторые из них часто могут содержать много вредных для здоровья химических веществ. В следующих строках вы узнаете, насколько полезно есть рыбные консервы.

Все мы знаем о пользе рыбы, особенно жирной рыбы, такой как лосось, тунец, сардины, скумбрия или сельдь. Преимуществом рыбных консервов является, прежде всего, низкая стоимость, по сравнению со стоимостью свежей рыбы, например по сравнению с ценой на лосося или тунца. Когда мы покупаем рыбные консервы, рекомендуется учитывать несколько аспектов, которые могут повлиять на наше здоровье:

Бисфенол А (BPA) — это токсичное химическое вещество, которое используется для предотвращения окисления или ржавчины на металлических банка. Металлические банки покрыты тонким слоем пластика, который содержит BPA. Исследования показали, что BPA переносится из слоя пластика в консервированный продукт, а затем попадает в организм. Ищите банки с надписью «BPA-free» на этикетке.

При консервации с пищевой точки зрения рыба не теряет своих питательных свойств, приравнивается по питательным элементам к свежей рыбе. Добавление добавок, красителей и консервантов можно найти в рыбных консервах с томатным соусом или различными майонезными соусами. Рекомендуются рыбные консервы «в собственном соку» или «в масле».

После анализа нескольких видов рыбных консервов специалисты обнаружили в некоторых консервах добавки, которые могут влиять на здоровье (краситель Е129), а также ряд добавок, которые могут оказывать различное действие при превышении суточной дозы потребления (глутамат натрия Е621, лимонная кислота Е330, гуаровая камедь Е412, ксантановая камедь Е415).

Высокое содержание консервантов, таких как хлорид натрия (соль) и сахар, являются другими ингредиентами, которые следует учитывать при выборе желаемых рыбных консервов. Рыбные консервы, как правило, содержат большое количество соли, а те, что с соусами, содержат еще и сахар. На этикетке ингредиенты обычно перечислены в порядке убывания веса в составе продукта. Итак, если соль или сахар указаны в первых трех ингредиентах, это означает, что они присутствуют в больших количествах.

Clostridium botulinum — бактерия, устойчивая к высоким температурам, способная расти и продуцировать очень сильный токсин, особенно в рыбных консервах. Рыбные консервы, не прошедшие все соответствующие технологические этапы консервирования рыбы, попадают в группу риска. Ботулизм - это серьезное заболевание, к счастью, редкое, вызывается ядовитыми веществами этой бактерии и может вызвать паралич и, в худшем случае, смерть. По этой причине никогда не ешьте рыбу из банок с царапинами, ржавчиной, оторванными этикетками или из вздутых банок. И уж тем более если после вскрытия обнаружили, что продукт имеет пузыри или неприятный запах.

Рыбные консервы вкусны и полезны, если их покупать у авторизованных производителей, соблюдающих требования пищевой безопасности.