Французский багет внесли в список всемирного наследия ЮНЕСКО

В среду, 30 ноября, знаменитый французский багет был включен в список нематериального наследия ЮНЕСКО. Этот вид хлеба появился в начале ХХ века и сегодня занимает центральное место в повседневной жизни французов. Для жителей многих стран багет стал эмблемой Франции, пишет esp.md.

Как в Париже, так и во всей Франции багеты с особой гордостью выставляют в булочных. Их употребляют на завтрак, на обед и ужин, используют для сэндвичей и просто едят вприкуску с разными блюдами.

Парижане с радостью восприняли новость о признании традиционного продукта. По их словам, багет — французское наследие, французское кулинарное искусство, которое нужно развивать и продвигать.

«В национальном масштабе это действительно символ и олицетворение французской традиции — пойти утром в булочную за хлебом. Вы не можете устоять перед хорошим теплым багетом», — считают французы.

Ежегодно из пекарен выходит более 6 млрд багетов. Рецепт довольно прост — на основе муки, воды, соли и дрожжей, но главный секрет — прикосновение руки мастера.

«Я думаю, что здесь есть определенные навыки, которых нет в других странах. У нас также хорошая мука. Сейчас мельники могут делать для нас очень, очень хорошую муку. В традиционный багет не добавляют никаких лишних продуктов, только муку и умение. Наши предки передали нам свои секреты производства, и мы стараемся их увековечить», — рассказал пекарь Жан-Ив Булье.

Признание багета происходит в то время, когда пекарей-мастеров становится все меньше на фоне индустриализации. Сейчас во Франции только 35 тысяч пекарен, что на 20 тысяч меньше, чем в 1970 году.