Приключения журналиста в Китае: Открываем магию чайной церемонии в Китае

В Китае чайная церемония — это не просто процесс приготовления напитка, это настоящее искусство и способ общения. Это момент, когда течение времени замедляется, а внимание уделяется каждому шагу. В каждом чайном магазине вас угостят вкусным чаем и максимально раскроют все ароматы и полезные свойства напитка.

Родиной чая считается Китай, где напиток стали употреблять на ежедневной основе еще тысячелетия тому назад. По китайским учениям, чай относится к «семи вещам, потребным ежедневно». Эволюция китайской чайной церемонии отражает развитие чайной культуры в Китае. Сначала чай выращивали и использовали исключительно в качестве лекарственных трав, главным образом, в храмах. Монахи использовали чай, чтобы показать уважение к природе, смирение и общее ощущение мира и спокойствия. В самом деле, дух китайской чайной церемонии описывается как хэ (和), цзин (静), и (怡), жень (真), которые означают мир, спокойствие, радость и правду. Монахи чувствовали, что могут проявить философские понятия через чайную церемонию. Именно по этой причине философия конфуцианства, даосизма и буддизма присутствует в китайской чайной церемонии. Со временем люди не только признали пользу чая для здоровья, а также с удовольствием стали пить его в повседневной жизни.

Чайная церемония в Китае – это также способ передать уважение и гостеприимство. Приглашение на чашечку чая олицетворяет дружелюбие и желание поделиться моментом покоя и разговоров. Церемония начинается с выбора самых качественных чайных листьев. Затем чайная посуда становится главным актером: чайник, чашки, подносы – каждый элемент играет свою роль.

Чай заливают горячей водой (именно горячей водой от 60 °C до 90 °C, а не кипятком). Первая заливка чая («сича») — это ещё не заваривание. Ей не надо давать настаиваться, поскольку она всё равно идёт на слив. Первой заваркой омываются чашки для пития («чабэй») — чай переливается из чашки в чашку. Процедуры омовения чашечек называются, соответственно, «сибэй». Во время омовения чайные листья начинают потихоньку раскрываться и очень активно излучать аромат — это второе знакомство с чаем. Это всё подготовительные мероприятия, а теперь — само чаепитие.

Заваренный чай наливают через ситечко в кувшинчик, из которого его разливают по чашкам: так, чтобы у всех был чай одинаковой крепости. Когда чай выпит, всю процедуру повторяют заново, до тех пор, пока чай не потеряет свой вкус и аромат.

Таким образом, чайная церемония в Китае – это путь к гармонии как с природой, так и с собой. Это чудесный способ погрузиться в культуру, глубоко проникнуть в её истоки и почувствовать её дыхание в каждой чашке ароматного чая.