Рекомендации специалистов здравоохранения по питанию во время пасхальных праздников

Пасхальные праздники часто ассоциируются с обильным потреблением пищи и резким переходом от вегетарианской, постной диеты к рациону животного происхождения, отмечает Noi.md.

По мнению ANSP, это может иметь такие неприятные последствия, как обострение хронических заболеваний, особенно болезней органов пищеварения (гастрит, холецистит, панкреатит и т.д.), а также создает благоприятную почву для развития или обострения неинфекционных заболеваний, таких как диабет, болезни сердца, учитывая, что в этот период есть риск не только набрать лишние килограммы, но и более выраженных колебаний уровня сахара в крови.

Чтобы предотвратить подобные последствия, Национальное агентство общественного здравоохранения (ANSP) дает следующие рекомендации:

Переход от вегетарианского питания к приему мясных продуктов, особенно для людей, соблюдавших пост, должен быть постепенным:

• для перенастройки пищеварительных процессов на мясо, яйца, молоко и животные жиры организму необходимо 7-14 дней;

• вводить продукты животного происхождения в меню постепенно - сначала кисломолочные продукты, яйца и рыбу, затем птицу, кролика или постную говядину, а в конце легкой недели можно остановить свой выбор на свинине, баранине.

Поддержка пищеварения будет достигнута благодаря экономному и сбалансированному питанию:
• 50% праздничного меню должны составлять свежие овощи и фрукты, сезонная зелень, а салат должен заправляться маслом холодного отжима, а не майонезом;

• прием пищи должен быть ограничен 350-400 граммами за один прием и должен сопровождаться легкими физическими нагрузками и достаточной гидратацией (2-2,5 л воды в день);

• рекомендуется разделить суточный прием пищи на 5-6 порций с интервалом в 3-4 часа;

• следует избегать малоподвижного образа жизни и не проводить праздники только за столом;

• исключить сладкие напитки и ограничить потребление холодного мяса, соусов, консервов и сладостей;

• следует употреблять ограниченное количество куличей - 100-150 г в день.

Традиционные продукты следует готовить и выбирать с осторожностью:

• яйца, яичный краситель, мясо, мясные продукты и торты нужно покупать только в авторизованных местах;

• яйца должны быть свежими, правильно маркированными и иметь чистую, неповрежденную и однородную скорлупу;

• яйца должны быть сварены вкрутую и храниться в холодильнике не более 7 дней, а окрашивание должно осуществляться в первую очередь натуральными красителями;

• должна быть гарантия, что максимальный срок употребления яиц не превысит 28 дней;

• выбирайте куличи с натуральными ингредиентами, без маргарина или пальмового масла в составе, украшенные орехами или сухофруктами, без растительного жира или сахарной глазури/пудры;

• выбирайте куличи с коротким сроком годности.

Обеспечение надлежащей безопасности пищевых продуктов позволит избежать пищевых отравлений. Всемирная организация здравоохранения рекомендует пять шагов в этом направлении:

• поддержание чистоты рук и поверхностей до и во время приготовления пищи;

• разделение сырых и готовых продуктов - при транспортировке, приготовлении и хранении;

• правильное термическое приготовление пищи, при котором внутренняя температура продукта должна составлять не менее 70 градусов Цельсия;

• охлаждайте продукты надлежащим образом, при температуре 4-6 градусов Цельсия;

• используйте воду и ингредиенты, безопасные для употребления.

Готовые блюда следует хранить в холодильнике не более 48 часов, а продукты с майонезом или кремом - не более 24 часов. Любые блюда, сырые или готовые, должны храниться при комнатной температуре не более двух часов.

Избегайте чрезмерного употребления алкоголя! ВОЗ предупреждает, что безопасный предел потребления алкоголя - НОЛЬ граммов в день.