Мария-Виктория Раку: «Во время праздников будьте осторожны с тем, что вы едите и пьете»

Пасхальные трапезы часто сопровождаются неприятными последствиями. В связи с этим руководитель отдела питания Национального агентства общественного здравоохранения Мария-Виктория Раку дала ряд рекомендаций населению.

«Пасхальные праздники часто ассоциируются с обильным употреблением пищи и резким переходом от постной еды к скоромной пище. Это часто имеет неприятные последствия, такие как обострение хронических заболеваний, особенно органов пищеварения, холецистит, расстройство желудка или запор, а также создает благоприятную почву для обострения таких заболеваний, как диабет или болезни сердца. Кроме того, в этот период есть риск накопить лишние килограммы. Чтобы предотвратить эти последствия, ANSP предлагает ряд рекомендаций. Переход от вегетарианской пищи к животной, особенно для людей, соблюдающих пост, должен быть постепенным», – отметила Мария-Виктория Раку.

При этом диетолог рекомендовала выходить из разгрузочной диеты постепенно.

«Для перестройки пищеварительных процессов для употребления мяса, яиц, молока и животных жиров организму требуется в среднем 7-14 дней. Продукты животного происхождения вводите в меню постепенно, сначала кисломолочные продукты, яйца и рыбу, затем птицу, кролика или нежирную говядину, а в конце светлой недели можно остановить свой выбор на свинине, баранине и молоке. Половину праздничного меню должны составить свежие овощи и фрукты и сезонная зелень. Салат заправлять маслом холодного отжима, а не майонезом. Пить нужно 2-2,5 литра воды в день, исключив сладкие напитки, ограничить употребление сладостей. Продукты для пасхальной трапезы нужно выбирать с осторожностью, яйца, яичный краситель, мясо, мясные изделия и кондитерские изделия покупать только в авторизованных местах, где соблюдаются все санитарные правила торговли. Яйца должны быть правильно маркированы, иметь чистую, неповрежденную скорлупу, сварены вкрутую и храниться в холодильнике до 7 дней. Тесто должно иметь ровную сухую корочку, без липких пятен и подгоревших участков. Выбирайте пасху и кулич из натуральных ингредиентов, без растительного жира, украшенный орехами или сухофруктами, с коротким сроком хранения», – рассказала специалист.

По ее словам, соблюдение рекомендаций по правильному питанию предотвратит пищевые отравления. В этом смысле Всемирная организация здравоохранения рекомендует следовать пяти шагам:

• поддержание чистоты рук и поверхностей до и во время приготовления пищи;
• отделение сырых продуктов от готовых;
• правильное термическое приготовление пищи;
• правильное охлаждение продуктов питания;
• использование воды и ингредиентов, безопасных для употребления.

По словам Анны-Марии Раку, приготовленные блюда можно хранить в холодильнике максимум 48 часов, а продукты с майонезом или сливками – максимум 24 часа. Любая пища, сырая или приготовленная, хранится при комнатной температуре не более 2 часов. Мы призываем вас избегать чрезмерного употребления алкоголя.