Виноделы Молдовы внедрят новые методы розлива вин для сохранения его качества, передает NOI.md.
Как сообщило Национальное бюро винограда и вина, в частности, в рамках продолжения распространения передовых практик, способствующих развитию и модернизации процессов в сфере виноделия, в сотрудничестве с Комбинатом по производству вин АО «Cricova» для виноделов был организован семинар на тему «Стерилизация вина холодным методом – важный процесс для сохранения качества вина».
Более 70 профессионалов, участников семинара, представители 38 винодельческих компаний, имели возможность посетить производственную линию по стерильному бутилированию Комбината по производству вин АО «Cricova».
Директор Национального бюро винограда и вина (НБВВ) Думитру Мунтяну отметил, что организованное мероприятие является частью усилий НБВВ, направленных на улучшение качества и конкурентоспособности молдавского вина на внешнем рынке.
Он подчеркнул, что производство вин с защищенным наименованием места происхождения и географическим указанием является стратегическим приоритетом, поскольку они имеют сертифицированную связь с регионом происхождения, обеспечивая, таким образом, более высокую добавленную стоимость и гарантию качества для потребителя.
Стерилизация вин холодным способом - сложный технологический процесс, который требует абсолютной аккуратности на всех этапах бутилирования (качество воды и воздуха, тара, пробка, коммуникации, гигиена персонала и чистота рабочего пространства и др.), сохраняя таким образом качество бутилированного вина. Это указано в технических спецификациях и является одним из главных требований к компаниям, производящим вина с IGP и DOP.
Эксперт по виноделию НБВВ Елизавета Бряхнэ отметила, что в настоящее время большое количество вин в Молдове бутилируются с помощью «теплого» метода, что не позволяет сохранить все качества продукта в бутылке.
«Мы решили поддержать развитие винодельческого сектора, рассказав специалистам-производителям о том, что только с помощью метода холодной стерилизации, мы можем достичь европейских стандартов. На этом семинаре мы предоставили инструменты и информацию о практических и теоретических аспектах стерилизации холодным методом, который поможет производителям делать высококачественные вина», - отметила она.
Представители Mileștii Mici, Lion Gri, Basarabia Lwin Invest и других компаний отметили, что холодное бутилирование улучшает вкусовые качества винных продуктов, поэтому они сделают все возможное, чтобы применить этот метод на своих предприятиях и производить вина с защищенным географическим указанием.
Добавить комментарий