Будьте внимательны при покупке рыбы! Рекомендации специалистов

Рыба является рекомендуемой пищей для регулярного употребления. Она обеспечивает такое количество питательных веществ, которое не может обеспечить ни один другой продукт. Но чтобы получить пользу для здоровья, необходимо обращать внимание на качество рыбы.

При несоблюдении строгих условий рыбная продукция легко портится, это скоропортящийся продукт.

В связи с этим Национальное агентство по безопасности пищевых продуктов (НАБПП) рекомендует потребителям соблюдать меры предосторожности при выборе и покупке рыбы или рыбной продукции.

Итак, перед покупкой живую рыбу тщательно исследуют по следующим параметрам:

При покупке потрошенной охлажденной рыбы внимание обращают на брюшину, которая должна быть светлой, гладкой, трудно отделяемой от мяса.

ВНИМАНИЕ! Не покупайте рыбу с тусклым пигментом, запавшими в центре глазами, покрытыми зеленой липкой жидкостью жабрами и с выраженным гнилостным запахом. Чешуя без блеска, легко снимающаяся с кожи, мускулатура, легко отделяющаяся от костей, мягкая, грязно-серого цвета также свидетельствуют о том, что рыба несвежая и может привести к пищевому отравлению.

При покупке замороженной рыбы (цельной/потрошеной/обезглавленной), потребители должны знать условия хранения и сбыта:

• температура хранения не должна быть ниже минус 18°С;
• внешний вид: целая, без повреждений, плотная, с чистой, однородной поверхностью, сохраняющая вкусовые качества и пищевую ценность живой рыбы;
• после оттаивания консистенция рыбы должна быть плотной или мягкой, иметь запах свежей рыбы (без постороннего запаха йода для морских рыб, мыльного запаха для пресноводных), мясо хорошо прикреплено к костям, без следов и без присутствия инородных тел.

Допустимые условия реализации обработанной рыбы (соленой продукции, копченостей, рыбы вяленой, рыбы маринованной, рыбных полуконсервов, рыбных консервов) такие же, как и для рыбы охлажденной/замороженной, а хранение осуществляется в сухих вентилируемых помещениях.

Для рыбы холодного копчения (температура хранения от минус 5°С до 0°С), рыбы сухого копчения (температура хранения от минус 8°С до 0°С) срок хранения составляет до двух месяцев.

Для рыбы горячего копчения температура хранения составляет от минус 2°С до плюс 2°С, срок хранения – 72 часа.

Рыбу холодного и горячего копчения, мороженую соленую рыбу хранят при минус 18°С.

Рыбные консервы должны быть:

упакованные в металлические, стеклянные или полимерные коробки, герметично закрытые, не помятые, не деформированные, не ржавые, без черных пятен сульфида железа.

Наиболее распространенными несоответствиями могут быть: коррозия коробок, деформация коробок, вздутие и отсутствие герметичной упаковки (протечка – при загрязнении коробок).

При покупке икры учитывается следующее:

• внешний вид чистый, без соединительных тканей и сгустков крови, без растрескавшихся зерен;
• консистенция должна быть эластичной, без постороннего или измененного вкуса и запаха (горький, металлический, мыльный привкус).

Национальное агентство по безопасности пищевых продуктов повторяет:

1. Будьте внимательны при покупке пищевых продуктов, особенно скоропортящихся (яйца, мясо и рыбу), покупайте только в разрешенных местах, обеспечивающих определенные гигиенические и санитарные условия и подлежащих ветеринарно-санитарному контролю;
2. Храните продукты питания согласно инструкциям производителя и соблюдайте условия, указанные на этикетке, относительно условий и требований хранения пищевых продуктов;
3. Следуйте инструкциям производителя по замораживанию, размораживанию и приготовлению продуктов;
4. При покупке рыбы и рыбной продукции требуйте и сохраняйте чек, чтобы иметь возможность доказать покупку в случае обоснованного желания пожаловаться на несоответствие товара;
5. Не покупайте продукты питания после истечения срока годности или с истекшим сроком годности.

ПОМНИТЕ! Пищевые предприятия, работающие с рыбой и рыбной продукцией, должны предоставить на продукцию сертификаты, подтверждающие ее качество, страну происхождения сырья и срок годности. Каждый потребитель имеет право запросить указанные документы у операторов или продавцов торговых точек.