Самая дорогая специя в мире стала еще дороже

Поставщики могут в скором времени перестать поставлять «самую дорогую специю в мире». Это спровоцирует резкий скачок цен.

Возможно, вы сами никогда и не покупали эту специю. Однако она высоко ценится во всех странах мира

Мировой рынок в настоящее время испытывает нехватку шафрана, в первую очередь из-за плохого урожая в Иране, крупнейшем в мире поставщике этой высоко ценимой специи. Об этом сообщает techinsider

Шафран, известный своим исключительным ароматом, характерным вкусом и ярким цветом, считается самой дорогой пряностью во всем мире.

Дело в том, что собирать его крайне сложно. Его собирают из трех рылец в центре каждого цветка, сделать это можно лишь вручную. А чтобы получить примерно 0,5 кг шафрана надо собрать 75 тысяч цветов!

В отчете указывается, что урожай шафрана в Иране в текущем году, как ожидается, составит менее половины урожая 2022 года. Это особенно важно, поскольку эта страна поставляет более 90% шафрана в мире, что усиливает опасения по поводу доступности и ценообразования этой востребованной специи на международных рынках.

«Ожидается, что общий объем производства сократится примерно до 170 тонн с почти 400 тонн [в прошлом году]», — сообщил Али Шариати-Могаддам, исполнительный директор Novin Saffron, ведущего иранского производителя и экспортера.

Почему появилась нехватка шафрана?

Производители и торговцы объясняют нехватку шафрана изменением погодных условий и нехваткой воды.

Моджтаба Пайам-Асгари, глава компании по сбору шафрана Torbat-e Jam, отметил, что чрезвычайно низкие температуры прошедшей зимы в сочетании с исключительно сухой и жаркой весной и летом оказали серьезное влияние на урожай. Затруднительное положение усугубилось полным высыханием тысяч колодцев, предназначенных для орошения.